Almacenamiento: Aplicación del ácido peracético (PAA) en el manejo de enfermedades de almacenamiento de la papa

El 4 de noviembre de 2024, durante el seminario web “ Almacenamiento de papa: los primeros 45 días ” organizado por la Organización Norteamericana de Almacenamiento de Papa (NAPSO), el Dr. Vijay K. Choppakatla, Director de Investigación y Desarrollo en BioSafe Systems, realizó una presentación detallada sobre el uso de ácido peracético (PAA) en el manejo de enfermedades durante el almacenamiento de papa.

Este artículo proporciona un resumen completo de los puntos clave que el Dr. Choppakatla compartió con respecto a la eficacia de la PAA en la prevención y el control de enfermedades por almacenamiento.

Enfermedades de almacenamiento y el desafío de la prevención

El Dr. Choppakatla comenzó destacando las importantes pérdidas anuales que sufre la industria de la patata en Estados Unidos debido a las enfermedades de almacenamiento. Las principales enfermedades de almacenamiento que afectan a las patatas son:

• Tizón tardío
• Podredumbre rosada
•  Pythium
• Podredumbre seca por fusariosis
• Sarna plateada
• Podredumbre blanda

Estas enfermedades son causadas por una variedad de patógenos, como bacterias, hongos y oomicetos, cada uno de los cuales requiere medidas de control diferentes. Muchos de estos patógenos también pueden transmitirse desde el campo, lo que complica el manejo de las enfermedades una vez que las papas se almacenan.

La mejor estrategia para controlar estas enfermedades es la prevención, que comienza en el campo y continúa con un manejo adecuado antes de almacenar las papas. El Dr. Choppakatla enfatizó la importancia de las prácticas de control cultural, biológico y químico para reducir la presión de patógenos antes de la cosecha. Además, la desinfección de las superficies de las instalaciones y equipos de almacenamiento, así como el tratamiento de los tubérculos con agentes químicos y biológicos antes del almacenamiento, son pasos cruciales.

Ácido peracético: una herramienta poderosa para el control de enfermedades

El Dr. Choppakatla presentó el ácido peracético (PAA), un potente desinfectante y herramienta para el manejo de enfermedades. El PAA se forma mediante la reacción del peróxido de hidrógeno (H₂O₂) con ácido acético, lo que crea un compuesto en equilibrio con propiedades oxidantes. Estas propiedades hacen que el PAA sea muy eficaz para matar patógenos bacterianos y fúngicos, ya que altera sus estructuras celulares, incluidos los lípidos, las proteínas y los ácidos nucleicos.

El PAA está disponible en varias composiciones, con productos comunes como StorOx 2.0 (2,0 % PAA) y SaniDate 5.0 (5,3 % PAA), ambos eficaces para controlar las enfermedades de almacenamiento de la papa. Las soluciones a base de PAA son líquidos transparentes e incoloros con un olor similar al vinagre y son estables a temperaturas ambiente de almacenamiento hasta dos años, según la composición y las condiciones de almacenamiento. Es importante destacar que los productos de PAA están aprobados para su uso en la producción orgánica cuando las concentraciones son inferiores al 6,0 %. Todas las fórmulas de PAA también contienen peróxido de hidrógeno como ingrediente activo secundario.

El papel de la PAA en el almacenamiento de patatas

El PAA se puede utilizar de varias maneras para mitigar las enfermedades durante el almacenamiento de las patatas:

Desinfección de instalaciones y equiposEl Dr. Choppakatla describió las pautas para desinfectar las estructuras de almacenamiento, los equipos y las cintas transportadoras con PAA. Esto implica limpiar las superficies para eliminar el material orgánico, seguido de la aplicación de soluciones de PAA (que van desde 230 PPM a 1000 PPM) con un tiempo de contacto mínimo de 10 minutos. Se requiere un enjuague con agua potable antes de reanudar las operaciones.Aplicación por aspersión en bin pilerUna de las aplicaciones más efectivas de PAA en el almacenamiento de papas es como tratamiento previo al almacenamiento para las papas. Se aplica un rociado de bajo volumen de solución de PAA a los tubérculos a través de una barra rociadora ubicada en la parte superior de la cinta transportadora. Este tratamiento ayuda a reducir la probabilidad de deterioro y descomposición por patógenos de almacenamiento, como Fusarium Dry Rot , Silver Scurf , Pink Rot y Pythium Leak . El Dr. Choppakatla recomendó que no se debe realizar ningún enjuague después de la aplicación de PAA para mantener la efectividad.Nebulización en el almacenamientoOtro método para controlar las enfermedades durante el almacenamiento es la nebulización . El Dr. Choppakatla explicó que la nebulización con PAA, ya sea térmica o fría, se puede utilizar dentro de las instalaciones de almacenamiento para reducir el deterioro. La nebulización debe realizarse inmediatamente después de que las papas ingresen al almacenamiento y repetirse una vez al mes. Es importante cubrir los equipos sensibles, como los paneles de control y los motores de los ventiladores, para evitar la corrosión durante el proceso de nebulización. La tasa de aplicación recomendada varía de 0,0009 a 0,0036 libras de PAA por tonelada de papas.

Para la nebulización térmica, el Dr. Choppakatla recomendó utilizar un nebulizador térmico eléctrico a temperaturas que oscilan entre 120 y 230 °C, evitando temperaturas más altas para evitar la acumulación excesiva de CO2. La nebulización en frío también es eficaz para mantener un tratamiento preventivo a largo plazo al garantizar niveles adecuados de humedad en el entorno de almacenamiento.

Eficacia del PAA contra los patógenos

El Dr. Choppakatla hizo referencia a varios estudios que demuestran la eficacia del PAA para reducir la incidencia de diversas enfermedades de los tubérculos de la papa. Por ejemplo, en un estudio sobre la podredumbre seca causada por Fusarium (UWI, 2021), los tubérculos tratados con PAA mostraron una gravedad e incidencia de la enfermedad significativamente menores en comparación con los tubérculos no tratados. Se observaron resultados similares con la podredumbre blanda (MSU, 2014) , la podredumbre rosada (MSU, 2011) y la sarna plateada (Potato Development Centre, NB Dept. Ag, 2010; ES Cropconsult Ltd. 2013), donde los tratamientos con PAA redujeron drásticamente la aparición de estas enfermedades.

Compatibilidad química y mejores prácticas

El Dr. Choppakatla también abordó la compatibilidad del PAA con otros productos químicos y productos utilizados en la gestión del almacenamiento de la papa. Recomendó no utilizar la mezcla del PAA con ciertos pesticidas y biopesticidas, en particular los que contienen iones metálicos, ya que estos pueden reaccionar con el PAA. Es recomendable consultar las tablas de compatibilidad del fabricante antes de mezclar el PAA en el tanque con otros productos.

Además, el Dr. Choppakatla enfatizó la importancia de garantizar que las superficies y los materiales utilizados en las instalaciones de almacenamiento sean compatibles con el PAA. Si bien el PAA generalmente es seguro para su uso en acero inoxidable, aluminio, plástico, madera y hormigón, puede causar corrosión cuando se usa en metales como cobre, lata o acero galvanizado.

Conclusión: La versatilidad del PAA

Para finalizar, el Dr. Choppakatla recalcó que las medidas de control preventivo son vitales para el éxito del manejo de enfermedades durante el almacenamiento de la papa. Resumió que el PAA es un microbicida versátil con aplicaciones de amplio espectro en la desinfección y el manejo de enfermedades, capaz de integrarse de manera segura con otras medidas de control químico y biológico. Sin embargo, destacó la importancia de adherirse a las mejores prácticas, incluidas las técnicas de aplicación adecuadas y asegurar la compatibilidad de los materiales, para optimizar la eficacia del PAA en el manejo del almacenamiento de la papa.

La presentación del Dr. Choppakatla destacó el papel crucial que puede desempeñar la PAA en la mejora de las prácticas de almacenamiento de papa y la reducción de las pérdidas relacionadas con enfermedades, proporcionando a los productores de papa una herramienta valiosa para mantener la calidad del cultivo durante todo el período de almacenamiento.

Para obtener información más detallada o realizar consultas, puede comunicarse con el Dr. Choppakatla en vijayc@BioSafeSystems.com .