Alemania: El mejoramiento de papa para industria se orienta a variedades más tolerantes al calor

Las altas temperaturas y los cambios en las condiciones de producción están modificando los objetivos del mejoramiento genético de papa en Europa, especialmente en el segmento destinado a procesamiento industrial.

Interseed Potatoes GmbH, empresa con sede en Wittmund, Baja Sajonia, Alemania, y especializada exclusivamente en variedades para procesamiento, está orientando parte de su estrategia hacia materiales capaces de mantener un buen comportamiento frente al calor y otras condiciones climáticas adversas.

Las recientes olas de calor volvieron a demostrar, según la empresa, la creciente importancia de contar con variedades adaptadas a estas condiciones.

Variedades que respondieron mejor frente al calor

Arne Rehnert, director general de Interseed Potatoes, señaló que bajo las condiciones climáticas registradas durante esta campaña las variedades Alanis, Chenoa, Joris, Montis, Travis y Poseidon se encuentran entre las que mostraron mejores resultados.

El objetivo no pasa solamente por tolerar temperaturas elevadas. Para una variedad destinada a procesamiento es necesario combinar esa adaptación con rendimiento, calidad del tubérculo y características adecuadas para la elaboración industrial.

Interseed se dedica exclusivamente al desarrollo de variedades para productos procesados, principalmente papas fritas y bastones.

La industria busca tubérculos largos

Uno de los cambios que observa la empresa está relacionado con las necesidades del segmento de restaurantes de servicio rápido o QSR (Quick Service Restaurant).

Los procesadores muestran una creciente preferencia por variedades capaces de producir tubérculos largos, una característica especialmente importante para obtener bastones de mayor longitud.

Esto obliga al mejoramiento genético a trabajar simultáneamente sobre características agronómicas y comerciales: adaptación climática, rendimiento, forma y tamaño del tubérculo, calidad de procesamiento y comportamiento durante el almacenamiento.

Chenoa, una variedad orientada a bastones

Entre los materiales que Interseed presentará en PotatoEurope 2026 se encuentra Chenoa, una variedad semitemprana destinada a la producción de bastones.

Según la empresa, el material combina alto rendimiento, buenas características de procesamiento y elevada capacidad de almacenamiento.

Chenoa será presentada junto con Innovator en parcelas demostrativas durante PotatoEurope, donde ambas variedades serán cosechadas en vivo.

La compañía destaca que Chenoa despierta especial interés entre procesadores y operadores vinculados al segmento QSR.

El clima modifica los objetivos del mejoramiento

La adaptación a temperaturas elevadas está adquiriendo mayor importancia dentro de los programas europeos de mejoramiento.

Las olas de calor pueden afectar el desarrollo del cultivo, el crecimiento de los tubérculos, el rendimiento y la distribución de calibres, factores particularmente relevantes cuando la producción tiene como destino la industria.

Por este motivo, el desarrollo de nuevas variedades busca cada vez más combinar estabilidad productiva frente a condiciones climáticas adversas con los requisitos específicos de la industria procesadora.

Una tendencia de interés para la producción argentina

La estrategia tiene particular interés para países productores de papa para industria como Argentina.

El crecimiento de la capacidad de procesamiento y las exigencias de las plantas elaboradoras hacen que características como rendimiento, longitud de tubérculos, materia seca, calidad de fritura, almacenamiento y adaptación a condiciones de estrés sean cada vez más relevantes al momento de seleccionar una variedad.

El avance de materiales capaces de sostener productividad y calidad industrial bajo temperaturas más elevadas podría convertirse así en uno de los principales objetivos del mejoramiento genético de papa durante los próximos años.