Suecia: Han lyfter fram potatisens hälsofördelar

Ny forskning i Skottland är rena drömmen för dig som jobbar med potatis – eller som vill må bättre.

– Det här är i stort sett en lovordande rapport för potatisen, säger professor Derek Stewart vid James Hutton-institutet i Aberdeen, Skottland, till tidningen The Scotsman.

Tillsammans med kollegan Mark Taylor har de kartlagt potatisens inverkan på vår hälsa. Resultatet var mycket mer positivt än man räknat med.

Mer än bara kolhydrater

– Potatis har fått ett onödigt dåligt rykte och konsumtionen av färsk potatis har sjunkit under en lång tid, säger Derek Stewart.

Forskarna menar att det dåliga ryktet beror på att de flesta bara ser knölen som en källa för kolhydrater.

– Om du skulle behöva leva på bara en enda sak, så skulle du kunna göra det på potatis och fortsätta må riktigt bra. Det kan man inte säga om många grödor.

I den nya rapporten visar man på en lång rad hälsofördelar, bland annat att potatis minskar risken för hjärtattacker, den innehåller karotenoider som minskar risken för cancer och man blir snabbt mätt vilket minskar risken för fetma. Rotfrukten innehåller också viktiga vitaminer och mineraler – som många köper som dyra kosttillskott.

Bra för äldre

Den mest spännande forskningen visar att potatis kan komma att spela en allt viktigare roll i äldrevården. Dels så är det en föda där näringsämnena lätt tas upp av kroppen men framför allt så motverkas demens.

– Det finns ett starkt samband med förbättrad kognitiv förmåga hos äldre om de äter potatis. Men exakt varför det är så är inte klarlagt ännu, säger Derek Stewart.

Den nya forskningen har publicerats av The James Hutton Institute i form av rapporten ”Potato – a basis for human nutrition and health benefits”. Studien har finansierats av den brittiska lantbruksforskningsorganisationen AHDB, Agriculture and Horticulture Development Board. Rapporten går att ladda ner gratis på nätet.

FEM HÄLSOFÖRDELAR MED POTATIS

• Bra mot demens. Äldre som äter potatis har bättre minne och kognitiv förmåga.

• Motverkar hjärtattacker. Byter man ut kött mot potatis i dieten så minskar risken för hjärtattacker.

• Innehåller antioxidanter. Potatis innehåller flera hälsosamma antioxidanter, bland annat polyfenol och karotenoider.

• Mätt fortare. Potatis är ett av de födoämnen som ger allra bäst mättnadskänsla. Det här gör att man fortare blir mätt, och därför inte äter för mycket.

• Mängder av vitaminer. Innehåller mängder av vitaminer, bland annat C, B6 och B9. Dessutom en hel rad med mineraler.