Italia: Le patate amano la notte.
Non ha senso scavare le patate di pomeriggio, tanto meno la sera. Non conta se è giorno o notte, ma il parametro da valutare è la temperatura del terreno. Il momento migliore va dalle 5 del mattino fino alle 14.
’ questo il pensiero di Alberto Zambon, presidente del Consorzio di Tutela Patata Bologna Dop, che abbiamo incontrato il 13 luglio 2018 alla Notte Bianca della Patata a Molinella (Bologna).
"Occorre lavorare quando albeggia - ha detto Zambon - in quanto non è simpatico farlo al buio. Anche se oggi le trattrici hanno potenti impianti di illuminazione, il cantiere è pur sempre un luogo di lavoro con dei rischi ed è inutile voler fare gli eroi. Dal mattino presto fino alle 14 si garantisce la qualità del prodotto".
Scavare i tuberi quando il terreno è caldo può dare dei problemi durante la conservazione in cella. E anche il colore rischia di compromettersi a causa delle temperature in fase di escavazione.
Contatti:
Consorzio di tutela patata di Bologna DOP
via Tosarelli 155
40050 Villanova di Castenaso (BO)
Tel.: (+39) 051 7821709
Fax: (+39) 051 782356
Web: www.selenella.it
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Fuente: http://www.freshplaza.it/article/100598/Le-patate-amano-la-notte.-Guarda-i-video
