Martes 11 de Diciembre de 2018
El portal de la papa en Argentina
-9.38%Variación precio
puestos MCBA
  • Cielos nubosos con lluvias moderadasBalcarceBuenos Aires, Argentina
    16° - 25°
  • Intervalos nubosos con lluvias débilesVilla DoloresCórdoba, Argentina
    24° - 33°
  • Cielos nubosos con chubascos tormentososRosarioSanta Fe, Argentina
    20° - 27°
  • Cielos despejadosEstacion UspallataMendoza, Argentina
    10° - 27°
  • Intervalos nubosos con chubascos tormentososCandelariaSan Luis, Argentina
    24° - 37°
  • Intervalos nubososChoele ChoelRío Negro, Argentina
    18° - 30°
  • Intervalos nubososSan Miguel de Tuc.Tucumán, Argentina
    22° - 33°
Ampliar
 Buscador de Noticias
Europa 12/02/2018

Italia: Effecten overmatige stikstofbemesting onderzocht op friteskwaliteit

In een recent onderzoek van de universiteit van Catania zijn de effecten van stikstofbemesting, houdbaarheid, verpakkingsfolie en eetbare coating onderzocht met betrekking tot de kwaliteit van gebruiksklare frites tijdens gekoelde opslag.

De verandering van kwaliteit werd beoordeeld op basis van kleur en consistentie, microbiologische parameters en het gehalte aan bioactieve componenten. "De resultaten laten zien dat een stikstofgehalte hoger dan 280 kg/ha een snelle kleurverandering veroorzaakt en zorgt voor minder consistentie en een toename van microbiële groei," leggen de onderzoekers uit. Een overtollige stikstofbemesting zorgt daarnaast ook voor een lager gehalte ascorbinezuur en de voedingswaarde gaat verloren. De eetbare coating is daarentegen wel effectief tegen kleurverandering en microbiële groei. "De resultaten benadrukken de noodzaak van een nauwkeurig beheer van stikstofbemesting zodat de frites van hoge kwaliteit blijft en de nutritionele veranderingen tot een minimum beperkt blijven," concluderen de onderzoekers.

Bron: Licciardello Fabio, Lombardo Sara, Rizzo Valeria, Pitino Iole, Pandino Gaetano, Strano Maria Gabriella, Muratore Giuseppe, Restuccia Cristina, Mauromicale Giovanni, ’Integrated agronomical and technological approach for the quality maintenance of ready-to-fry potato sticks during refrigerated storage’, 2018, Postharvest Biology and Technology, Vol. 136, pag. 23-30.

Fuente: http://www.agf.nl/artikel/167803/Effecten-overmatige-stikstofbemesting-onderzocht-op-friteskwaliteit


Te puede interesar