Francia: Utilisation maîtrisée des inhibiteurs de germination

Les résultats de huit campagnes confirment la très bonne maîtrise des teneurs des différents résidus, contaminants et “toxiques” organiques recherchés au regard de la réglementation. Focus sur les inhibiteurs de germination.

Le contrôle de la germination est un élé- ment clé de la conservation des pommes de terre car l’émission de germes entraîne rapidement un accroissement des pertes de poids et une détérioration de la qualité organoleptique. à l’extrême, la germination peut même rendre difficile les opérations de reprise. Pour le marché du frais, l’arrêté du 3 mars 1997, relatif au commerce de la pomme de terre de conservation et de la pomme de terre primeur, oblige à ce que les tubercules soient non germés. Dans son interprétation, les germes ne doivent pas dépasser 3 mm.

Le chlorprophame (CIPC) est resté longtemps le seul produit utilisable contre la germination. Majoritairement appliqué par thermonébulisation pendant la période de conservation, celui-ci peut également être appliqué par pulvérisation à la mise en stockage. Avec l’homologation en 1992 de l’hydrazide maléique applicable en végétation, de l’huile de menthe en 2010, de l’éthylène en 2011 et, plus récemment en 2017, du 1,4  diméthylnaphtalène (1,4 DMN), le choix du producteur s’est considérablement élargi. L’éthylène et l’huile de menthe présentent par ailleurs l’avantage d’être utilisables en agriculture biologique.

3828 analyses effectuées sur 1446 échantillons

150 à 189  échantillons par campagne (de 2009-2010 à 2016-2017) ont été prélevés en magasins (GMS, hard-discount), au plus près de leur consommation, par les agents du CNIPT. Ces prélèvements ont été effectués en trois vagues successives de 50 à 63  échantillons [début de campagne (1: septembre/ octobre), milieu de campagne (2: février) et fin de campagne (3: juin)].

Ce plan a concerné plus de 50 variétés et près de 150  centres de conditionnement de manière à couvrir un maximum d’opérateurs. Parmi les inhibiteurs appliqués au stockage, deux ont été recherchés: le chlorprophame (CIPC) (nombreuses spécialités; LMR  =  10  mg/kg; LQ  =  0,05  mg/kg puis 0,02  mg/kg à partir de février 2012) et l’huile de menthe (L-carvone) (BIOX-M; absence de LMR; LQ = 0,01 mg/kg). Un inhibiteur de germination appliqué au champ a également été recherché: l’hydrazide maléique (Fazor, Filini 60 SG, Himalaya 60 SG, Itcan SL 270; LMR = 50 mg/kg; LQ = 1 mg/kg, puis 0,1 mg/kg en juin 2011).

Définitions

LMR (Limite maximale de résidus): concentration maximale du résidu d’une substance active autorisée dans ou sur des denrées alimentaires ou aliments pour animaux, fixée conformément au règlement (CE) n° 396/2005, sur la base des bonnes pratiques agricoles et de l’exposition la plus faible possible permettant de protéger tous les consommateurs vulnérables.

LQ (Limite de quantification): plus petite quantité de substance pouvant être quantifiée par une technique analytique avec un niveau de confiance donné.

Article full: http://www.cnipt.fr/wp-content/uploads/2018/03/PDTH_1185_interactif.pdf