Caracterización de la producción y comercialización de papa en Argentina

Primeramente, se pone especial atención a la localización del cultivo y épocas de entrada a mercado de las distintas zonas. En segundo lugar, se examinan los destinos del producto, reseñando las transformaciones observadas tanto en la demanda del producto para consumo en fresco como por parte del sector industrial. Finalmente, se analiza el comportamiento de los precios de la papa destinada al consumo en fresco, y se evalúa la existencia de diferencias de acuerdo a las preferencias del mercado por determinadas zonas de origen y/o variedades, y para los tratamientos post-cosecha.

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