Colombia: En el Día de la Papa, estos son los departamentos que encabezan la producción de este cultivo en el país
Con más de 266.000 puestos de trabajo generados, la academia estudia el impacto económico en las regiones productoras y los beneficios asociados a su consumo.
En el marco del Día Internacional de la Papa, conmemorado cada 30 de mayo, este versátil tubérculo se consolida como el segundo alimento más relevante del país, sólo detrás del arroz. Además de ser un componente esencial en la dieta diaria, ha demostrado ser un motor económico significativo, generando más de 266.000 empleos para el segundo semestre de 2025 y siendo el sustento de más de 100.000 familias campesinas.
Cundinamarca lidera el sector con el 37% del área nacional dedicada al cultivo de papa, alcanzando una producción anual cercana al millón de toneladas. Este rendimiento sobresaliente se atribuye a su productividad superior al promedio nacional y al cultivo a gran escala de variedades como Superior y Diacol Capiro, esta última clave para la industria alimentaria situada en la Sabana de Bogotá.
En el ámbito local, Villapinzón destaca como el principal municipio productor tanto a nivel departamental como nacional, con más de 4.000 hectáreas cultivadas. Esteban Villamil Galindo, director del Programa de Ingeniería de Alimentos de Uniagraria, enfatiza la importancia de la papa en la dieta. Según él, la papa es una fuente significativa de potasio, un mineral esencial que ayuda a regular el sodio en el organismo, relajando las paredes de los vasos sanguíneos y contribuyendo al control de la presión arterial.
Boyacá ocupa el segundo lugar en importancia dentro del sector agrícola nacional, aportando el 28% de la producción y superficie sembrada de papa en Colombia. La región se caracteriza por una agricultura familiar de baja escala, concentrando el mayor número de productores del país. Las variedades predominantes en este departamento son ICA-Única y Superior, y los municipios líderes en producción son Ventaquemada y Toca. El impacto económico del cultivo es significativo, ya que la agricultura representó un 14,5% del PIB departamental en 2023, consolidando a Boyacá como un actor clave en el suministro nacional de alimentos.
Esta diversidad productiva fomenta una rica cultura culinaria que resalta Sandra Patricia Pérez Torres, docente de Gastronomía en la Uniagustiniana. Según Pérez Torres, la papa no sólo es un alimento accesible económicamente, sino también un ingrediente fundamental en preparaciones tradicionales e innovadoras que preservan sus propiedades nutricionales.
El tercer lugar en producción lo ocupa Nariño, cuya ubicación privilegiada en la cordillera de los Andes le permite cultivar papa en una extensión aproximada de 23.000 hectáreas. Con cerca de 30 municipios dedicados a esta actividad, entre ellos Ipiales, Pupiales, Túquerres y Pasto, Nariño destaca tanto por su cantidad de productores como por el uso y preservación de técnicas agrícolas ancestrales en sus zonas más altas.
Las papas nativas con pulpa coloreada —en tonos morados y rojos— que se cultivan en estas regiones andinas son especialmente valoradas por su composición nutricional. Según Villamil, estas variedades están cargadas de antocianinas y polifenoles con propiedades antioxidantes y efectos beneficiosos para la salud cardiovascular, confirmando su papel como verdaderos alimentos funcionales.
Fuente: agronegocios.co
