México: Las importaciones de papa de EEUU ganan terreno en restaurantes, hoteles y alimentos procesados
Aunque la papa mexicana sigue dominando el consumo fresco, la de EEUUva ganando popularidad en México.
La papa es uno de los ingredientes más universales en la gastronomía. Desde tacos de canasta hasta el acompañamiento de un pescado zarandeado, puede transformarse en puré en un restaurante de alta cocina o servirse como papas a la francesa en una cadena internacional. Su presencia en la mesa mexicana parece inquebrantable, pero detrás de este ingrediente común se está librando una batalla comercial que está cambiando la forma en que el país provee a su industria culinaria.
México sigue siendo un productor significativo de papas. Según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), se proyecta que durante el ciclo comercial 2025/26 la producción nacional alcanzará aproximadamente 2.28 millones de toneladas, mientras que el consumo interno llegará a 2.78 millones de toneladas. Esto indica que el país todavía cubre la mayor parte de su mercado, pero el aumento en el consumo y en la industria alimentaria ha abierto paso a un volumen mayor de importaciones.
Fuente: eleconomista.com.mx
