España: Pensar el PostCovid19, en la cadena de valor de la patata

Generando cadena de valor. Para entenderlo rápidamente, la idea es que la fábrica es solo un eslabón. La comercialización es otro eslabón, el I+D, otro, la marca, la digitalización otro, la logística, la digitalización, el ambientalismo… vienen a ser más eslabones, y como más larga sea la cadena más empleo y de mayor calidad… Viene a decir que reindustrializar en tiempos de robotización, bueno, es una opción, pero sin cadena de valor la manufacturación se queda en un fuese y no hubo nada (o poco).

Ejemplos. Tu puedes, como han hecho las administraciones, y especialmente la Junta y de modo harto arbitrario, subvencionar con medio millón a un industrial de la patata que presenta un proyecto de modernización de una planta de procesado y que generará 20 o 30 nuevos empleos. Ahora bien, si esa fábrica sirve al mero fin de imponer una magnitud de escala y vender la patata procesada dos céntimos más barata al Mercadona el beneficio social de la ayuda se diluye o, incluso, llega a perjudicar al territorio. No digamos ya cuando la planta va bien, el empresario la vende a un fondo de inversión, y el fondo de inversión decide trasladarla a otra región. Mi gozo en un pozo. Dinero perdido.

La idea es que de cara a salir de la presente crisis, las ayudas públicas sirven de poco si realmente no hay una política detrás de generación de valor añadido. A mi casa llega periódicamente un patatero con su saco de 10 o 20 kilos. El precio es ligeramente más bajo que en los supermercados. Lo que interesa no es tanto soltarle un dinero para abaratar el precio sino un red logística que le permita atender mejor su reparto a domicilio.

Tenemos la mala suerte en Segovia de que el turismo es una cadena de valor pequeña. El cliente se desplaza y mira, la cadena de valor se limita a servirle la hostelería que pueda precisar durante su estancia y a tentarle con algún producto local. Es por eso que el sector turístico presenta unos salarios medios un 40% por debajo del resto de sectores. No siempre así, claro, pero suele ser así. Vean el ejemplo de la catedral de Segovia. ¿Cuándo no se cobraba por entrar qué cadena de valor generaba? Cero. Desde que se paga por entrar, en cambio, se ha acelerado el proceso de restauración, hay guías profesionales, hay un cierto marketing… En definitiva, la cadena de valor ha creado puestos de trabajo de restauradores del patrimonio, guías, publicistas, además de mantener el que ya tuviera de hostelería vinculada a la atención al visitante.

El nuevo paradigma viene a decir que la catalización de lo privado desde lo público no debe acometerse sin considerar el impacto del valor añadido de esa ayuda. Al empresario no se le debe primar la implantación de una nueva línea productiva así sin más. Es de mayor interés incentivar su línea de investigación en el uso de microalgas para la reducción de sus residuos y reutilización de los mismos como abono orgánico no contaminante (por poner un ejemplo). Francamente, si yo tuviera que invertir dinero público en productos turísticos o de cualquier otro sector preguntaría ¿dónde está la cadena de valor?

Me parece un planteamiento interesante, especialmente en un momento en que todo el mundo pide el socorro del erario público para salir adelante. Cuidado con lo que se hace; en estos tiempos el dinero público vale doble.