Colombia: La menor oferta impulsa fuertes subas en los precios de la papa
Colombia registra una fuerte recuperación del precio de la papa tras la sobreoferta de 2025. En agosto, las subas interanuales llegan al 193% en variedades blancas, 150% en Diacol Capiro y 96% en papa criolla.
El mercado colombiano de papa atraviesa durante 2026 una fuerte recuperación de precios, después de que la sobreoferta registrada en 2025 llevara las cotizaciones a niveles muy bajos para los productores.
La Federación Colombiana de Productores de Papa (Fedepapa) explica que el actual comportamiento no responde a una escasez generalizada del producto, sino principalmente a una normalización del mercado frente al exceso de oferta del año pasado y a una menor disponibilidad estacional durante 2026.
Fuertes aumentos frente a 2025
Las cifras muestran diferencias importantes según la variedad.
Tomando el período comprendido entre enero y agosto de 2026 y comparándolo con igual lapso de 2025, Fedepapa estima incrementos promedio cercanos al 24% para las variedades blancas, 41% para Diacol Capiro y 111% para papa criolla.
La comparación específica de agosto resulta todavía más pronunciada. Los datos preliminares indican variaciones interanuales de aproximadamente:
- Variedades blancas: +193%
- Diacol Capiro: +150%
- Papa criolla: +96%
Estas cifras deben interpretarse teniendo en cuenta que agosto de 2025 tuvo precios excepcionalmente bajos, producto de la elevada oferta disponible en aquel momento.
De la sobreoferta a la recuperación
El comportamiento actual muestra nuevamente la fuerte relación existente entre oferta y precio en el mercado de papa.
Durante 2025, Colombia atravesó un escenario de abundante disponibilidad que presionó fuertemente las cotizaciones. Fedepapa registró entonces caídas interanuales muy importantes; en agosto de aquel año, por ejemplo, las variedades blancas acumulaban una reducción anual del 66%.
El escenario cambió durante 2026.
La menor disponibilidad permitió una recuperación progresiva del precio pagado al productor. Para agosto, los valores preliminares se ubicaban alrededor de 1.512 pesos colombianos/kg para variedades blancas, $1.488/kg para Diacol Capiro y $3.314/kg para papa criolla.
Menor abastecimiento en los mercados
La evolución de los precios está acompañada por una reducción de los volúmenes que llegan a las principales centrales de abastecimiento.
Los datos preliminares difundidos por Fedepapa muestran que durante agosto el abastecimiento nacional de papa presenta una disminución cercana al 14% respecto del mismo mes de 2025.
Esta menor oferta contribuye a explicar la recuperación de las cotizaciones.
Fedepapa, sin embargo, remarca que la situación no debe interpretarse como una escasez generalizada de papa en Colombia. El país continúa disponiendo de producción suficiente y el comportamiento responde fundamentalmente al ciclo de oferta, a la estacionalidad y a la comparación con un año anterior caracterizado por precios particularmente deprimidos.
Un mercado marcado por fuertes ciclos de precios
La experiencia colombiana vuelve a mostrar una característica habitual de la producción de papa: pequeños cambios en la oferta pueden generar movimientos mucho mayores en los precios.
Cuando una campaña con buenos rendimientos y mayor superficie genera sobreoferta, las cotizaciones pueden caer rápidamente y comprometer la rentabilidad de los productores.
Los bajos precios desincentivan posteriormente las nuevas siembras y, cuando disminuye la disponibilidad, el mercado comienza a reaccionar en sentido contrario.
En Colombia, el pasaje de la sobreoferta de 2025 a la menor disponibilidad de 2026 está generando precisamente esa recomposición.
Una experiencia de interés para Argentina
El comportamiento colombiano tiene especial interés para el sector papero argentino.
Argentina experimentó recientemente un proceso comparable: expansión de superficie, elevada producción, sobreoferta, fuerte caída de precios y posterior ajuste de las decisiones de siembra.
La experiencia colombiana muestra cómo, después de un período de precios extremadamente bajos, una reducción relativamente moderada del abastecimiento puede generar una recuperación mucho más pronunciada de las cotizaciones.
También pone nuevamente en evidencia uno de los principales desafíos estructurales del negocio de la papa: la falta de coordinación entre las decisiones individuales de siembra y la demanda efectiva del mercado puede provocar ciclos muy pronunciados de sobreoferta y escasez relativa.
Para los productores, disponer de información anticipada sobre superficie sembrada, producción esperada, existencias, ingresos a mercados y comportamiento de la demanda resulta cada vez más importante para reducir esa volatilidad.
Fuente: Fedepapa / Fondo Nacional de Fomento de la Papa (FNFP).
