Francia: La bonnotte, pomme de terre star de Noirmoutier
Disparue dans les années 1960, cette patate primeur a été réintroduite il y a vingt et un ans. Elle est devenue l’étendard de l’île de Noirmoutier. Sa récolte commence.
La bonnotte, c’est la pomme de terre phare de Noirmoutier ! » 10 h, en ce jour de début mai, dans une parcelle de La Guérinière, une des quatre communes de l’île de Noirmoutier. Nicolas Garnier, 34 ans, exhibe fièrement son joyau. Une patate de petit calibre, ronde, à chair tendre, à la peau fine et à la saveur de noisette terreuse. « C’est une primeur car elle est récoltée avant maturité. Tous les sucres ne sont pas transformés en amidon. Elle est beaucoup plus légère que les pommes de terre lambda. Elle est pleine de vitamine C et diététique », détaille le producteur.
La bonnotte est façonnée sur une île au climat doux, dans une terre légère, sableuse, léchée par les embruns salés et enrichie au goémon, comme autrefois. Cette algue riche en minéraux et en nutriments est ramassée en novembre sur les côtes de l’île, après le ...
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