Francia: Découverte des variétés de pommes de terre à l’IRFMA
Jeudi, le premier comité du goût de la marque Pays Cathare s’est réuni à l’Institut régional de formation des métiers de l’artisanat, ex-CFAI Henri-Martin, à Lézignan-Corbières, pour une grande première.
En effet, il ne s’agissait pas d’une dégustation habituelle mais d’une dégustation de pommes de terre. Ce nouvel événement a rassemblé producteurs, grossistes, metteurs en marché, restaurateurs, clients et techniciens en séance de dégustation pour découvrir et définir ensemble les qualités gustatives des pommes de terre du pays de Sault, en collaboration avec les apprentis de l’IRFMA et de leur professeur. C’était aussi et avant tout l’occasion de réaliser qu’il n’y a pas une mais des pommes de terre.
La marque Pays Cathare a été créée au début des années «90». Propriété du conseil départemental de l’Aude, la marque a pour but d’appuyer les entreprises audoises sur des produits de qualité à forte identité locale. Elle organise également des actions pour promouvoir ces produits. Le dernier en date était le comité du goût réuni à Lézignan-Corbières, dans les murs de l’IRFMA. Préparées par les apprentis de l’IRFMA encadrés par leur chef Cyril Farina, les différentes variétés de pommes de terre présentées ont été dégustées par un panel d’une trentaine de dégustateurs. Ces dégustations avaient pour but de connaître le goût mais aussi les différentes manières de cuisiner la pomme de terre selon sa variété.
Fuente: ladepeche.com
