Italia: Perché consumare patate fredde aiuta a perdere peso

Si trova nelle patate cotte e lasciate raffreddare (ma anche nel riso freddo), poiché l’amido che esse contengono si trasforma e diventa più resistente alla digestione da parte dei primi tratti dell’intestino, dove rimane a disposizione come fonte di cibo più a lungo.

Alcuni studi hanno pertanto dimostrato che l’amido resistente può aiutare a perdere peso, dal momento che fa crescere soprattutto il numero di bifidobatteri cioè dei batteri “buoni” che ci mantengono magri; attiva enzimi in grado di bruciare in primo luogo i grassi della pancia; induce il fegato a bruciare più grassi; stimola la formazione di ormoni della sazietà e quindi frena l’assunzione di calorie; arresta le infiammazioni nell’intestino, anch’esse ritenute potenzialmente responsabili del sovrappeso.