Bélgica: Lichttechniek kan gevoeligheid aardappel voor vorming acrylamide achterhalen
De Belgische wetenschapster Lien Smeesters ontwikkelde bij haar promotieonderzoek aan de universiteit van Brussel een techniek om met lichtdeeltjes aardappelen te onderzoeken op de gevoeligheid voor de vorming van acrylamide bij de verwerking.
Aardappelen met een verhoogd risico hebben een afwijkende chemische structuur. Smeesters ontwierp een laseropstelling waarmee ze per uur tonnen aardappelen kan scannen. De onderzoekster ziet meer toepassing voor de techniek. Ze meent dat fotonica ook benut kan worden om mycotoxines in granen op te sporen.
De lichttechniek wordt inmiddels al toegepast in de voedingsindustrie, waar de laserscanners geïntegreerd worden in sorteermachines. Voedingsproducten komen op een lopende band langs een laserlicht en het gereflecteerde licht wordt naar detectoren gebracht. Door een algoritme, dat wetenschappers hebben ontwikkeld, kunnen de detectoren razendsnel bepalen welke slechte producten uit de productielijn verwijderd moeten worden. Zowel voor de acrylamide- als voor de mycotoxine laserscanner heeft de universiteit al een patent aangevraagd. De wetenschappers werken samen met een multinational in sorteermachines.
Fuente: http://www.agf.nl/artikel/173086/Lichttechniek-kan-gevoeligheid-aardappel-voor-vorming-acrylamide-achterhalen
