Miércoles 2 de Diciembre de 2020
El portal de la papa en Argentina
0%Variación precio
puestos MCBA
  • Cielos despejadosBalcarceBuenos Aires, Argentina
    - 25°
  • Cielos nubososVilla DoloresCórdoba, Argentina
    18° - 30°
  • Intervalos nubososRosarioSanta Fe, Argentina
    15° - 28°
  • Cielos despejadosEstacion UspallataMendoza, Argentina
    11° - 28°
  • Cielos nubososCandelariaSan Luis, Argentina
    19° - 30°
  • Cielos despejadosChoele ChoelRío Negro, Argentina
    19° - 35°
  • Cielos nubososSan Miguel de Tuc.Tucumán, Argentina
    19° - 28°
Ampliar
 Buscador de Noticias
Europa 17/11/2020

Polonia: Pierwsza polska odmiana ziemniaka o fioletowym miąższu , provita

Już od jakiegoś czasu na krajowym rynku produktów dostępne są ziemniaki o fioletowych bulwach. Po zapoznaniu się z miejscem ich pochodzenia, podanego na sklepowej etykiecie dowiadujemy się, że nie są to jednak odmiany rodzime.

Tymczasem okazuje się, że od zarejestrowania w Krajowym Rejestrze Odmian COBORU polskiego ziemniaka o antocyjanowym zabarwieniu miąższu dzieli nas już tylko ostatnia prosta.

Po długich latach prac hodowlanych, które miały miejsce w Hodowli Ziemniaka Zamarte, otrzymano wyjątkowo zdrową, a do tego o nietypowej, bo fioletowej barwie miąższu odmianę ziemniaka - Provitę. Informacje o niej otrzymaliśmy z samego serca hodowli. Prezentuję wyjątkowo interesującą rozmowę z Panią Aleksandrą Bech - specjalistą do spraw hodowli w Hodowli Ziemniaka Zamarte.

Serdecznie zapraszam do ciekawej lektury krótkiego wywiadu.

Pierwsze pytanie jakie mi się nasuwa to smak ziemniaków o fioletowej bulwie. Czy miąższ ziemniaków odmiany Provita różni się w smaku od odmian powszechnie znanych i lubianych przez konsumentów?

- Ziemniaki o fioletowej barwie miąższu posiadają delikatnie wyczuwalny smak antocyjanów, które nadają im charakterystyczną barwę. Większość osób uzna ich smak za bardzo zbliżony do klasycznych odmian o białym lub żółtym miąższu. Smak jest bardzo subiektywnym odczuciem. Najlepiej skosztować i  samemu się przekonać.

Jeżeli chodzi o przeznaczenie Provity, to typowy ziemniak sałatkowy (typ kulinarny A)?

- Provita jest w typie kulinarnym B - ogólnoużytkowym. Jest to najbardziej spotykany typ kulinarny w sprzedaży. Miąższ odmian zakwalifikowanych do tego typu, po ugotowaniu pozostaje dość zwięzły, ale pod naciskiem widelca łatwo się rozgniata. Ziemniaki w typie B często podaje się do obiadu, ale również wykorzystuje się na purée.

ziemniak provita 1 cenyrolnicze pl

Autor zdjęcia: Aleksandra Bech

Fot. 1. Młoda roślina odmiany Provita jest wybarwiona na kolor fioletowy

W swoim artykule „Hodowla oraz właściwości prozdrowotne ziemniaków o fioletowej barwie miąższu” wykazuje Pani korzystny wpływ spożycia ziemniaków o fioletowej barwie miąższu na hamowanie proliferacji komórkowej w komórkach nowotworowych, aktywowanie procesu apoptozy, czyli zaprogramowanej śmierci komórki. Czy to znaczy, że jedzenie ziemniaków o fioletowej barwie miąższu może zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka, a nawet spowolnić proces rozwoju komórek rakowych oraz opóźnić proces starzenia się organizmu człowieka?

- Uważam, że włączenie Provity do swojej diety pozwoli ją wzbogacić w antocyjany, które mają działanie antynowotworowe. Nadają one Provicie charakterystyczną fioletową barwę, ale nie tylko jej, również innym roślinom. Spożywanie dużej ilości owoców i warzyw, w tym Provity może znacznie obniżyć ryzyko zachorowania na raka, ale tylko wtedy jeśli będziemy dbali o higieniczny tryb życia (zbilansowaną dietę i aktywność fizyczną).

Czy może Pani przybliżyć moim Czytelnikom inne  prozdrowotne właściwości Provity?

- Zawarte w Provicie antocyjany, wykazują pozytywne działanie na wiele układów w naszym organizmie. Przede wszystkim wygaszają wolne rodniki i tym samym chronią nasze DNA przed uszkodzeniami. Ponadto mają korzystny wpływ na profil lipidowy oraz zwiększają wrażliwość komórek na insulinę. Chronią układ krwionośny, zmniejszając zmiany miażdżycowe w naczyniach krwionośnych oraz wzmacniają naczynia włosowate. Stymulują produkcje rodopsyny, która odpowiada za nasz aparat wzroku, pozwala ona lepiej widzieć o zmierzchu. Warto dodać, że naukowcy do tej pory nie wykryli negatywnych skutków odziaływania antocyjanów na organizm człowieka.

provita ziemniak 2 cenyrolnicze pl

Autor zdjęcia: Aleksandra Bech

Fot. 2 W trakcie wzrostu Provity kolor fioletowy roślin nieco zanika, jednak nadal widoczny jest wyraźnie na łodygach i nerwach

Z pewnością jedzenie Provity ma dobroczynny wpływ na zdrowie człowieka. Jednak czy posiada Pani takie dane, czy robiono stosowne badania: jakie powinno być dzienne spożycie bulw o fioletowej barwie miąższu, aby nasz organizm odczuł pozytywne działanie wszystkich substancji dostarczanych w spożywanych fioletowych ziemniakach? Ile gramów Provity zdrowy dorosły człowiek musiałby zjadać dziennie, aby mógł w pełni czerpać z jej dobrodziejstw?

- Jest wiele publikacji naukowych dotyczących ziemniaków o fioletowej barwie miąższu i ich pozytywnego znaczenia w diecie. Odmiana Provita w tym roku trafiła do Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu, gdzie zostanie dokładnie przebadana. Zostanie zbadany poziom związków polifenolowych (do nich należą antocyjany) oraz potencjał antyoksydacyjny. Na ten moment wiemy, że intensywny fioletowy kolor miąższu świadczy o dużej ilości antocyjanów w bulwach. Ilość barwników w fioletowych ziemniakach w 100 g świeżej masy zbliżona jest do ilości barwników w 100 g świeżej masy truskawek, czerwonej cebuli, czy czerwonej kapusty. Warto podkreślić, że wszystkie ziemniaki, nie tylko fioletowe posiadają wiele cennych składników dla naszego organizmu. W swoim składzie posiadają łatwostrawne węglowodany, białko porównywalne z wartością odżywczą jaja kurzego, witaminę C i wiele cennych minerałów, np. potas.

provita 3 ziemniak cenyrolnicze pl

Autor zdjęcia: Aleksandra Bech

Fot. 3. Provita w pełni sezonu wegetacyjnego

Proszę opowiedzieć moim Czytelnikom o samym procesie hodowlanym. To niezwykle interesujące. Czy mam dobre informacje, że  Hodowla polskiej fioletowej odmiany ziemniaka trwała 15 lat? Na czym polegała?

- Formy o fioletowej barwie miąższu uzyskiwane w pierwszym etapie hodowli stanowią tylko 1% w całej strukturze hodowli twórczej. Jest to marginalny kierunek.

Hodowla Ziemniaka Zamarte Sp. z o.o. – Grupa IHAR  ukierunkowana jest przede wszystkim na tworzenie odmian jadalnych o skróconym okresie wegetacji. Ponadto prowadzimy również hodowle ziemniaka frytkowego, czipsowego oraz skrobiowego.

Hodowla ziemniaka rozpoczyna się od dobrania odpowiednich komponentów rodzicielskich. W przypadku ziemniaków o fioletowej barwie, ważne jest, żeby jedna z form rodzicielskich miała intensywnie, równomiernie wybarwiony miąższ. Już na wczesnym etapie z takiej kombinacji odrzuca się bulwy, które nie posiadają w sobie niebieskiego pigmentu. W kolejnych latach ocenia się wiele cech, m.in. długość okresu wegetacji, głębokość oczek, smak, kolor po ugotowaniu, plon, odporność na patogeny. Do rejestracji do COBORU trafiają rody odznaczające się pozytywnymi cechami. Jednym z takich rodów była Provita. Przeszła ona pozytywnie cały cykl hodowlany i ostatecznie trafiła do badań rejestrowych. Jest po drugim roku badań rejestrowych, czekamy na komisje rejestracyjna w COBORU, która odbędzie się w przyszłym roku w styczniu. Mamy nadzieję, że zostanie ona zarejestrowana i będzie ona pierwszą polską fioletową odmianą ziemniaka.

Co hodowcom sprawiało największą trudność?

- Największym wyzwaniem było uzyskanie odmiany o dobrych cechach agrotechnicznych i użytkowych z jednorodnie wybarwionym miąższem stałym w różnych warunkach. Dobór komponentów mający odpowiadać za fioletowe zabarwienie miąższu jest znacznie ograniczony, gdyż odmian o tym kolorze jest niewiele. Dodatkowo większość z nich ma cechy jakościowe i ilościowe na niskim poziomie, oraz są to odmiany o długim okresie wegetacji. W przypadku Provity udało się pokonać kilka barier hodowlanych w wyniku czego uzyskaliśmy odmianę o wystarczająco gładkiej skórce aby nadawała się do mycia, ma płytkie oczka, dość wysoki plon, dodatkowo jest wczesna i odporna na najważniejsze choroby zachowując bardzo intensywne i jednorodne fioletowe zabarwienie miąższu.

fioletowe ziemniaki provita cenyrolnicze pl

Autor zdjęcia: Aleksandra Bech

Fot. 4 Świeżo wykopane bulwy ziemniaka odmiany Provita

Proszę przedstawić Provitę w liczbach. To co najbardziej interesuje moich Czytelników. Plon, zawartość skrobi, wielkość bulw.

- Provita:

Odmiana wczesna (dojrzałość po około 80 dniach wegetacji);

Bulwy okrągłe z zaznaczonymi oczkami (6,6 w skali COBORU);

Typ kulinarny B;

Zawartość skrobi ok. 13,5 %;

Bulwy średniej wielkości;

Plon 37 t/ha.

Gdyby Pani była uprzejma jeszcze opowiedzieć o odporności i podatności Provity na choroby. Czy też tak jak Gardena, Provita jest odporna na zarazę ziemniaka?

- Provita nie jest odmianą odporną na zarazę ziemniaka. W skali 9 (1-podatna, 9 całkowicie odporna) stopniowej jej odporność wynosi 4.

Jest odporna na raka ziemniaka Synchytrium endobioticum – patotyp D1

Odmiana tolerancyjna na występowanie wad wewnętrznych i zewnętrznych bulw.

Czy uprawa Provity różni się od innych odmian?

- Uprawa Provity nie różni się od uprawy innych jadalnych odmian.

Co może przyciągnąć konsumentów do fioletowych odmian bulw ziemniaka? Jak można zachęcić ich do nabywania tak  nietypowego produktu?

- W obecnych czasach ludzie są coraz bardziej świadomi i przywiązują większą wagę do produktów, które nabywają. Dodatkowe właściwości prozdrowotne związane z występowaniem antocyjanów mogą zachęcić konsumentów, którzy zastąpią ziemniaki o tradycyjnej barwie miąższu (białej lub żółtej),ziemniakami fioletowymi, ze względu na podwyższone korzyści prozdrowotne płynące z fioletowych bulw.

Hodowla Ziemniaka Zamarte Sp. Z o.o. – Grupa IHAR spodziewa się rejestracji Provity przez COBORU w styczniu 2021 r. Jaki będzie sposób dystrybucji sadzeniaków? Czy już w przyszłym roku polscy farmerzy będą mogli zasadzić fioletową odmianę ziemniaka?

- Niestety proces wprowadzania na rynek sadzeniaków nowych odmian jest dłuższy niż w innych gatunkach i za sadzeniakiem w stopniu kwalifikowanym, dostępnym dla gospodarstw rolnych trzeba będzie jeszcze poczekać z 2-3 lata.

provita ziemniak fioletowy cenyrolnicze pl

Autor zdjęcia: Aleksandra Bech

Fot. 5 Okrągłe bulwy Provity z zaznaczonymi oczkami

Czy były prowadzone badania marketingowe dotyczące jej przyszłej sprzedaży? Czy polski rynek jest przygotowany na przyjęcie fioletowej odmiany ziemniaka?

- Jest znaczne zainteresowanie Provitą, zarówno ze strony gastronomii jak i konsumentów. Provita przez pewien czas była sprzedawana przez jedną z sieci handlowych i cieszyła się dużym zainteresowaniem wśród klientów. Nasze badania rynku wskazały, że na rynku tego typu odmian jest miejsce dla Provity, szczególnie z powodu jej lepszych cech jakościowych względem większości odmian tego typu dostępnych na rynku.

***

Pozostało mi tylko podziękować serdecznie Pani Aleksandrze Bech za tę niezwykłą rozmowę o Provicie, bardzo ciekawe oraz wyczerpujące odpowiedzi i zaangażowanie, a także z serca pogratulować niezwykłej pasji, jaką jest dla niej praca przy hodowli nowych odmian. Razem z hodowcami odmiany, czekamy na Provitę na naszych polach i na stołach. Pod linkiem, posiadacze konta na Facebook´u mają możliwość obejrzenia filmu kulinarny z Provitą w roli głównej - kliknij.

Hanna Krugiełka

Autor: Hanna Krugiełka

Hanna Krugiełka - absolwentka Akademii Rolniczej w Poznaniu, kilkuletni pracownik jednostek państwowych związanych z rolnictwem. Entuzjastka rolnictwa ekologicznego, miłośniczka przyrody. Pasjonatka sztuki słowa i praktykująca ją w różnych dziedzinach..

Wyślij email   Wszystkie artykuły autora

Najnowsze artykuły autora:

E-sprzedaż płodów rolnych: sprzedaż, zbyt, zaplecze, platformy internetowe, porównanie cen

Gardena - nowa odmiana ziemniaka odporna na zarazę

Groch ozimy - nadzieja na wyższe plony czy przedwczesny entuzjazm?

Polityku! Nie niszcz rolnika!

Fuente: https://www.cenyrolnicze.pl/wiadomosci/produkcja-roslinna/pozostale-rosliny-uprawne/21085-pierwsza-polska-odmiana-ziemniaka-o-fioletowym-miazszu-provita


Te puede interesar