Polonia: Pierwsza polska odmiana ziemniaka o fioletowym miąższu – provita

....że nie są to jednak odmiany rodzime. Tymczasem okazuje się, że od zarejestrowania w Krajowym Rejestrze Odmian COBORU polskiego ziemniaka o antocyjanowym zabarwieniu miąższu dzieli nas już tylko ostatnia prosta.

Po długich latach prac hodowlanych, które miały miejsce w Hodowli Ziemniaka Zamarte, otrzymano wyjątkowo zdrową, a do tego o nietypowej, bo fioletowej barwie miąższu odmianę ziemniaka - Provitę. Informacje o niej otrzymaliśmy z samego serca hodowli. Prezentuję wyjątkowo interesującą rozmowę z Panią Aleksandrą Bech - specjalistą do spraw hodowli w Hodowli Ziemniaka Zamarte.

Serdecznie zapraszam do ciekawej lektury krótkiego wywiadu.

Pierwsze pytanie jakie mi się nasuwa to smak ziemniaków o fioletowej bulwie. Czy miąższ ziemniaków odmiany Provita różni się w smaku od odmian powszechnie znanych i lubianych przez konsumentów?

- Ziemniaki o fioletowej barwie miąższu posiadają delikatnie wyczuwalny smak antocyjanów, które nadają im charakterystyczną barwę. Większość osób uzna ich smak za bardzo zbliżony do klasycznych odmian o białym lub żółtym miąższu. Smak jest bardzo subiektywnym odczuciem. Najlepiej skosztować i  samemu się przekonać.

Jeżeli chodzi o przeznaczenie Provity, to typowy ziemniak sałatkowy (typ kulinarny A)?

- Provita jest w typie kulinarnym B - ogólnoużytkowym. Jest to najbardziej spotykany typ kulinarny w sprzedaży. Miąższ odmian zakwalifikowanych do tego typu, po ugotowaniu pozostaje dość zwięzły, ale pod naciskiem widelca łatwo się rozgniata. Ziemniaki w typie B często podaje się do obiadu, ale również wykorzystuje się na purée.

ziemniak provita 1 cenyrolnicze pl

Autor zdjęcia: Aleksandra Bech

Fot. 1. Młoda roślina odmiany Provita jest wybarwiona na kolor fioletowy

W swoim artykule „Hodowla oraz właściwości prozdrowotne ziemniaków o fioletowej barwie miąższu” wykazuje Pani korzystny wpływ spożycia ziemniaków o fioletowej barwie miąższu na hamowanie proliferacji komórkowej w komórkach nowotworowych, aktywowanie procesu apoptozy, czyli zaprogramowanej śmierci komórki. Czy to znaczy, że jedzenie ziemniaków o fioletowej barwie miąższu może zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka, a nawet spowolnić proces rozwoju komórek rakowych oraz opóźnić proces starzenia się organizmu człowieka?

- Uważam, że włączenie Provity do swojej diety pozwoli ją wzbogacić w antocyjany, które mają działanie antynowotworowe. Nadają one Provicie charakterystyczną fioletową barwę, ale nie tylko jej, również innym roślinom. Spożywanie dużej ilości owoców i warzyw, w tym Provity może znacznie obniżyć ryzyko zachorowania na raka, ale tylko wtedy jeśli będziemy dbali o higieniczny tryb życia (zbilansowaną dietę i aktywność fizyczną).

Czy może Pani przybliżyć moim Czytelnikom inne  prozdrowotne właściwości Provity?

- Zawarte w Provicie antocyjany, wykazują pozytywne działanie na wiele układów w naszym organizmie. Przede wszystkim wygaszają wolne rodniki i tym samym chronią nasze DNA przed uszkodzeniami. Ponadto mają korzystny wpływ na profil lipidowy oraz zwiększają wrażliwość komórek na insulinę. Chronią układ krwionośny, zmniejszając zmiany miażdżycowe w naczyniach krwionośnych oraz wzmacniają naczynia włosowate. Stymulują produkcje rodopsyny, która odpowiada za nasz aparat wzroku, pozwala ona lepiej widzieć o zmierzchu. Warto dodać, że naukowcy do tej pory nie wykryli negatywnych skutków odziaływania antocyjanów na organizm człowieka.

provita ziemniak 2 cenyrolnicze pl

Autor zdjęcia: Aleksandra Bech

Fot. 2 W trakcie wzrostu Provity kolor fioletowy roślin nieco zanika, jednak nadal widoczny jest wyraźnie na łodygach i nerwach

Z pewnością jedzenie Provity ma dobroczynny wpływ na zdrowie człowieka. Jednak czy posiada Pani takie dane, czy robiono stosowne badania: jakie powinno być dzienne spożycie bulw o fioletowej barwie miąższu, aby nasz organizm odczuł pozytywne działanie wszystkich substancji dostarczanych w spożywanych fioletowych ziemniakach? Ile gramów Provity zdrowy dorosły człowiek musiałby zjadać dziennie, aby mógł w pełni czerpać z jej dobrodziejstw?

- Jest wiele publikacji naukowych dotyczących ziemniaków o fioletowej barwie miąższu i ich pozytywnego znaczenia w diecie. Odmiana Provita w tym roku trafiła do Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu, gdzie zostanie dokładnie przebadana. Zostanie zbadany poziom związków polifenolowych (do nich należą antocyjany) oraz potencjał antyoksydacyjny. Na ten moment wiemy, że intensywny fioletowy kolor miąższu świadczy o dużej ilości antocyjanów w bulwach. Ilość barwników w fioletowych ziemniakach w 100 g świeżej masy zbliżona jest do ilości barwników w 100 g świeżej masy truskawek, czerwonej cebuli, czy czerwonej kapusty. Warto podkreślić, że wszystkie ziemniaki, nie tylko fioletowe posiadają wiele cennych składników dla naszego organizmu. W swoim składzie posiadają łatwostrawne węglowodany, białko porównywalne z wartością odżywczą jaja kurzego, witaminę C i wiele cennych minerałów, np. potas.